到底要不要選擇有機食品？

有機食品越來越普遍，很多人也一直在思考是否應該選擇有機蔬果雞蛋肉品，甚至個人用品？家具？衣服？似乎是一個很龐大的商機。我們先來看看目前的證據如何。

Smith-Spangler C et al. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. Ann Intern Med 2012 Sep 4; 157:348.

• 這篇報告收集了許多研究。發現有機食物的營養價值不比一般食物來得高。（之前有其他研究還曾顯示有機食物營養含量反而比較低）。
• 有機食物的農藥含量明顯較低。
• 兩者長期食用對健康的影響不清楚。

Barański M et al. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Jun 26:1-18.

• 這是比較新的統合分析：有機食物的抗氧化物含量比一般食物高。
• 有機食物的重金屬鎘含量較低。

小結：

有機食物的抗氧化物/某些營養素可能比較高。重金屬鎘較低。但是長期食用是否對人體健康有明顯的好處其實目前沒有證據。

我先承認，我們家是盡量吃有機食物。原因：1) 儘量避免農藥；2) 響應環保；3) 有機食物已經越來越平價。

因此，我對大家的建議還是會放在以下幾點：

1. 首先，檢視自己飲食習慣。是否有哪些比較不好的習慣必須改掉？例如，常喝含糖飲料，常吃高熱量過與精緻的食物。如果有的話，我們先設法把這些習慣減少。
2. 再來，儘量選擇多樣化的蔬菜水果。少吃紅肉。以高品質蛋白質代替（有機 Omega 3 雞蛋，豆類食品，低脂牛奶等）。
3. 可以參考 Dirty Dozen List（下面圖表）。這幾個食物農藥含量常常都相對高（跟種植過程，農作物本身特性等有關）。購買以下食物，優先選擇有機來代替。
4. 如果心有餘力，預算許可。可以儘量全部選擇有機食物，但是仍然強調多樣化，降低單一攝取不好物質的風險，增加各種營養素的來源。
5. 簡單來說，不一定要吃有機食物才會健康。選擇當季，新鮮，未經加工的食物，也可以避開攝取很多不好的東西。

• Dirty Dozen 是美國 EWG 所統計的，跟台灣現實狀況不一定一樣。
• 我自己是蘋果及小番茄幾乎一定選擇有機。