吃錯讓你病從口入？認識食物不良反應。

很多人對某種食物敏感，排除不吃該食物以後，才赫然發現原來身體可以如此的輕鬆自在。許多慢性症狀可能是由各種食物不良反應，所誘發或加重，但卻經常被忽略。統計顯示，避開這些「問題食物」後，約5-7成的人在2週後，多種慢性症狀都得到減緩。

食物不良反應分3大類：

急性食物過敏（allergies）：急性過敏是我們較為熟知的食物不良反應。吃下食物後，立即出現皮膚癢疹、嘴唇紅腫、甚至休克等。這些嚴重症狀是因為體內針對這類食物的蛋白，產生了免疫球蛋白E（IgE）抗體。八大常見的食物過敏有：小麥、牛奶、蛋、帶殼海鮮、花生、黃豆、堅果。但因為每個人都有著不同的體質，任何食物都可能產生過敏反應。

慢性食物過敏（sensitivities）：慢性食物過敏（或更合適的說法為「食物敏感」）反應則會延後數小時甚至好幾天才出現。這些反應經常是因為腸道黏膜功能失衡（例如腸漏症），而誘發身體對這些食物蛋白形成免疫球蛋白G或A（IgG/IgA）抗體。症狀非常多元，但不如急性過敏那麼立即、強烈。以下症狀都有可能與慢性食物過敏有關：

• 消化功能異常
• 頭痛
• 慢性鼻炎
• 異位性皮膚炎
• 痤瘡
• 疲倦
• 憂鬱
• 情緒不穩
• 濕疹
• 關節疼痛
• 肥胖

食物不耐症（intolerances）： 食物不耐則是對食物中某種化學物質產生的不良反應（例如味精或組織胺）。它亦會出現在人體缺乏代謝某種食物的酶時（例如，乳糖不耐症者，因缺乏代謝乳製品裡的乳糖，而造成腸道不適）。若為後者，很可能在攝入大量該食物時才會引起症狀（乳糖不耐者可以喝少量牛奶，但只要量多就可能腹瀉腹脹）。

如果我們每天吃同樣的食物，對於這些食物的敏感性會增加。持續攝取引起不良反應的食物，腸道消化及吸收功能就會受影響，也很可能因此造成整體免疫功能失調。

進階急慢性食物過敏原檢測可以協助找出常見的急慢性過敏食物。然而，「食物排除飲食法」仍為食物不良反應的黃金診斷標準。其實，藉由了解及有效避開這些食物，然後進行適當的腸道修復好習慣，身體就有機會回到最佳的健康狀態。

• 認識食物排除法
• 認識腸道修復計畫
• 認識腸漏症
• 腸漏症的常見症狀